毎日一言｜香り（かおり）：「好香」怎麼說？香りがする、艶が出るまで

走進麵包店、泡一杯咖啡、打開一罐茶葉，日本人都會說「いい香り！」（好香！）。「香り（かおり）」是讓人愉快的香氣，在料理節目和美食介紹裡特別常聽到。這篇整理郭老師「毎日一言」筆記裡的主題「香り」，順便學做料理時常說的「艶が出るまで」。

這篇的學習重點

• 單字：香り（かおり）、香る（かおる）、風味（ふうみ）、深み（ふかみ）、引き立てる（ひきたてる）、引き出す（ひきだす）、艶（つや）、練る（ねる）
• 文法：名詞＋がする（聞到、感覺到……）、動詞＋まで（到……為止）、〜てくれる（事物帶來好處）
• 小心：「香り」通常指好聞的香氣；一般的氣味說「匂い（におい）」，難聞的臭味說「臭い（におい）」

單字

• 香り（かおり）：名詞，香氣、香味。例：いい香り（好香）
• 香る（かおる）：第一類動詞・自動詞，散發香氣。例：花が香る（花香飄散）
• 風味（ふうみ）：名詞，風味。
• 深み（ふかみ）：名詞，深度、層次感。
• 引き立てる（ひきたてる）：第二類動詞・他動詞，襯托、突顯。
• 引き出す（ひきだす）：第一類動詞・他動詞，引出、帶出（味道、潛力）。
• 艶（つや）：名詞，光澤。例：艶が出る（出現光澤）
• 練る（ねる）：第一類動詞・他動詞，揉、攪拌（麵團、餡料等）。
• 肌（はだ）：名詞，皮膚。
• 足を運ぶ（あしをはこぶ）：特地前往、光顧。

例句

• キッチンからいい香りがしますね。 廚房飄來好香的味道呢。
• このお茶は、花のような香りがします。 這杯茶有花一般的香氣。
• コーヒーの香りを楽しみながら、本を読みます。 一邊享受咖啡香，一邊看書。
• ソースをかけすぎると、素材の香りを消してしまいます。 醬汁淋太多的話，會蓋過食材本身的香氣。
• じっくり焙煎することで、香りに深みが増します。 慢慢烘焙，香氣會更有層次。
• 素材の香りを最大限に引き立てる料理です。 這是把食材香氣發揮到極致的料理。
• インドのスパイスの香りを取り入れたカレーです。 這是加入了印度香料香氣的咖哩。
• レモンが魚の繊細な風味を引き出してくれました。 檸檬帶出了魚肉細緻的風味。
• 艶が出るまで、よく練ってください。 請充分攪拌，直到出現光澤為止。
• 肌を気にする人が、たくさん店に足を運んでくれました。 很多在意肌膚狀況的人特地來店裡光顧。

文法重點

名詞＋がする：聞到、感覺到……

用感官感受到的氣味、聲音、味道，日語用「〜がする」。「香り」後面別忘了加「が」。

• いい香りがする。好香。
• 変な音がする。有奇怪的聲音。

動詞辭書形＋まで：到……為止

表示動作一直持續，直到某個狀態出現為止，料理食譜裡非常常見。

• 艶が出るまでよく練る。攪拌到出現光澤為止。
• 香りが立つまで弱火で炒める。用小火炒到香味出來。

〜てくれる：（東西）為我們帶來好處

「〜てくれる」不只用在人，也可以用在食材、天氣等帶來好結果的事物上，帶有感謝、欣喜的語氣。

• レモンが魚の風味を引き出してくれた。檸檬帶出了魚的風味。
• この香りが気分を落ち着かせてくれる。這個香味讓心情平靜下來。

常見錯誤

• ✗ いい香りしてできました → ○ いい香りがします／いい香りに仕上がりました：「香り」後面要加「が」，說「香りがする」；想說「做出來香噴噴的」，可以說「いい香りに仕上がりました」。
• ✗ 艶を出してたい → ○ 艶を出したい：「〜たい」接在ます形去掉「ます」的後面，出します→出したい，中間不加「て」。

小練習

1. このお茶は花のような香り（　　）します。
2. 艶が出る（　　）、よく練ってください。
3. レモンが魚の風味を引き出して（　　）。

答案：1. が　2. まで　3. くれました

跟郭老師一起練習

這篇整理自郭老師的「毎日一言」學習筆記：郭老師把生活中常用的日語句子記下來，每天一個主題。下次聞到好香的味道，能脫口說出「いい香りがしますね」嗎？基隆面對面日語家教，歡迎聯絡郭老師。